ถั่วลายเสือของจังหวัดแม่ฮ่องสอน เป็นถั่วลายเสือที่ได้รับการขึ้นทะเบียน GI (จีไอ) หรือสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ซึ่งผ่านกระบวนการปลูกในพื้นที่อุดมสมบูรณ์ มีอุณหภูมิที่เหมาะสมต่อการเติบโต และให้รสชาติที่ดีที่สุดแม่ฮ่องสอนถือเป็นแหล่งที่ปลูกถั่วลายเสือที่ใหญ่ที่สุด ในประเทศเลยก็ว่าได้